受逐渐增长的收入和城市生活方式的影响，包括外食和对蛋白质需求的增加，中国对于牛肉的需求迅速增长。但是由于国内的牛肉产量一直停滞不前，国内对牛肉的需求大部分被增长的进口牛肉弥补了。

按照图所示，进口牛肉虽然只占到大概10%左右的国内牛肉市场，但是从增长角度来看，进口牛肉几乎是全部增长的来源。

2013年合法进口牛肉数量是30万公吨，比2012年增长了380%。

意识到国内生产并不能满足需求，中国最近批准了（以及正在进行批准手续中）新的可进口国家，包括哥斯达黎加（已批准），墨西哥（批准手续中），还有重新批准的巴西。巴西曾在2012年因为疯牛病风险被禁止出口到中国。这样，就有了8个可以对中国出口牛肉的国家。美国牛肉在2003年因为疯牛病的原因也被禁止出口到中国，有市场谣言称，美国牛肉也许会很快合法重返国内市场。

尽管合法进口国家在增长，由于供应数量有限，促使了非法牛肉市场的增长。据估计，走私牛肉在现在所有市场上进口牛肉比例中，大概占到了65%。非法牛肉通常通过越南或者香港潜入中国境内，最后进入不同档次的饭馆，制成不同价位的菜。2012年，非法牛肉进口增长尤其迅速，市场上大量发现了来自印度，巴西和美国的走私牛肉。

随着巴西的合法进口开放，非法进口牛肉数量预计会下降。如果美国牛肉也可以被批准进口到中国，非法进口数量会下降更多。走私牛肉市场上就只剩下印度牛肉和其他一些小国家的牛肉。

总体来说，在接下来的5年中，中国进口牛肉数量大概会增长20%左右。对牛肉出口国家来说是很大的机会。

Promar在中国曾做过很多项目，包括牛肉市场趋势的研究。如果您有兴趣了解更多，请联系我们。

资料来源：Promar采访，中国统计局和荷兰合作银行的分析