Promar的顾问黑木绫子小结最近结束了在大连对多春鱼在中国加工和消费的研究。大连作为是中国第三大港口，也是水果、蔬菜、渔产品加工的重要基地。也因为距离日本很近，大连成为出口日本海产品的加工中心。大连市一个欣欣向荣的城市，市中心的商场、摩天大楼林立。

研究发现，中国多春鱼主要在日本料理中被消费，消费总量还比较有限。大部分加工多春鱼被转出口到日本。但随着人们收入水平的提高，刺激了对更多的海产品的消费，多春鱼就是一个很好的例子。从今年开始，在大连的一个外资零售商已经开始从提供更多形式的产品来迎接人们对多春鱼产品消费的增加。

中国有很多消费比较前卫的人已经开始接受了多春鱼这个产品，但是对于大多数消费者来说，多春鱼还是一个比较陌生的产品。而且与日本家庭不同的是，中国大部分家庭并没有配备烤箱，这个吃多春鱼最基本的烹饪设备。不过，业内人士也认为油炸可能成为多春鱼在中国的一个主要的消费方式。

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Komochi shishamo （寓意为有籽的多春鱼）是在中国的日本餐厅中很受欢迎的一道菜。