长久以来，中国一直是日本最大的蔬菜供应商。然而，上升的生产成本 — 工资、土地、农药等 — 引起了日本方面的关注，这些增长的投入成本有可能会推高蔬菜的供应价格。 为此Promar研究分析师蔡柏宇和李亮科研究了中国出口日本主要蔬菜生产和销售的当前及未来发展趋势。
在过去十年中，日本的蔬菜自给率（以数量计算）一直在80％左右。虽然这个比率看起来很高，日本每年仍然需要进口200到300多万吨的蔬菜。去年中国占日本蔬菜进口总额的53％，销往零售环节或作进一步加工。通过对中国五个省的业内人士的采访，Promar了解到工资、化肥及设备支出多年来一直在增长，且每年增长率基本保持一致。然而蔬菜本身的市场价格却经历着显著波动。
中国国内消费者饮食习惯的变化也对出口带来了影响。在日本很受欢迎的中国产韭菜，正在经历中国国内市场需求的挑战。根据Promar在中国几个地区的调查，中国的韭菜市场价格在2012年中国农历新年后翻了几番。韭菜本来是中国食用较少的蔬菜，但是电视节目对韭菜健康益处的大力推广，带动了韭菜需求的上升。有史以来第一次，一些中国贸易商今年发现在国内市场销售蔬菜比出口日本更加有利可图。
由于在中国生产成本的上升，中国蔬菜出口价格预计在未来几年内将会增加。然而，为了准确了解中国蔬菜市场的变化，应当对市场价格的不稳定性和当地日益增长的需求进行持续监测。