我们最近涉及海鲜的项目之一是日本帝王蟹的市场调查。由于其巨大的体型，华丽的外观和高昂的价格，它们经常被称为“蟹中之王”。在日本，帝王蟹的消费主要集中在临近新年的几个月，这时候的节日消费使得消费者愿意把钱消费在奢侈和昂贵的食品上。

由于日本国内不出产帝王蟹，所以市场的供应全部依赖进口。2009年日本帝王蟹市场总量超过15,000吨。世界第二大帝王蟹消费国是美国。